رمضان شهر عبادة ليس شهر تضاع فية الأوقات بالطبخ ولكن يؤخذ فيه
الكفاية من الطعام للسحور والإفطار
عجة اقتصادية
المقادير:
5 بيضات
بصلة متوسطة
2 ملعقة
كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة نعناع جاف
ربع كوب
لبن
ملح, فلفل, زيت للتحمير
الطريقة:
-
تبشر البصلة وتوضع في الزيت حتى يصير لونها ذهبياً، ثم يضاف البقدونس والنعناع
ويقلب المقدار على النار لمدة دقيقة واحدة ويرفع من فوق النار ويصفى من
الزيت.
- يذاب الدقيق في اللبن ويكسر البيض ويضرب
بالشوكة ويضاف كل منهما للآخر
- تخلط جميع المقادير السابقة
وتتبل
- يرفع الزيت على النار في طاسة وتصب
وحدات العجة باستخدام فنجان قهوة وتحمر من جهة ثم تقلب وتحمر من الجهة
الأخرى
- تنشل وحدات العجة وترص في صحن التقديم
وتجمل بالبقدونس المفروم
عجة
البطاطس
المقادير:
6 بيضات
3 حبات بطاطس
2 قرن فلفل أخضر
2 ملعقة بقدونس مفري
بصلة كبيرة
1 ملعقة كبيرة سمن
ملح, فلفل,
بهار
الطريقة:
- تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة جداً
وتحمر في الزيت حتي يصير لونها ذهبياً
- يقطع الفلفل الأخضر قطعاً
صغيرة
- يبشر البصل ويقلب في السمن حتى يصفر
لونه ثم يرفع من على النار ويضاف إليه الفلفل الأخضر والبقدونس والبطاطس المحمرة
- يخلط البيض جيداً ويضاف إلى
المقادير السابقة ويتبل الخليط
- تدهن صينية بالسمن ويصب فيها الخليط
السابق
- تدخل في فرن متوسط الحرارة حتى
ينضج
طاجن فول بالخضروات
المقادير:
2 كوب فول مدمس
2 حبة فلفل أخضر
2 حبة
طماطم
2 بصلة متوسطة
2 ملعقة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة سمن
5
بيضات
ملح, فلفل, كمون, نعناع جاف
الطريقة:
- تقشر الطماطم وتقطع قطعاً صغيرة ويقطع
الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة
- يبشر البصل ويحمر في السمن حتى
يصير لونه ذهبياً, ثم تضاف الخضروات المجهزة (الطماطم والفلفل الأخضر والبقدونس)
ويقلب المقدار جيداً, ثم يضاف الفول والتوابل.
- يصب الخليط في طبق فرن ثم تعمل خمس
فجوات يكسر في كل منها بيضة وترش بالملح والفلفل.
- يدخل الطبق في الفرن حتى ينضج
البيض ويقدم ساخناً.
مهلبية البرتقال
المقادير:
4 كوب عصير برتقال محلى ومصفى
نصف كيلو جزر أصفر
4 ملاعق كبيرة
نشا
2 ملعقة كبيرة زبيب
الطريقة:
-
يسلق الجزر في مقدار من الماء يكفي لتغطيته ويرفع من على النار ويترك حتى يبرد, ثم
يخلط في الخلاط ويصفى، ثم يحلى بالسكر.
- يخلط عصير البرتقال مع الجزر
المصفى
- يرفع العصير على نار هادئة حتى يغلي,
يذاب النشا في قليل من الماء ويضاف إلى العصير المغلي ويستمر المقدار على النار مع
التقليب حتى ينضج النشا وذلك باختفاء طعمه
- يغسل الزبيب ويضاف ويقلب المقدار لمدة
دقيقتين ويرفع من على النار
- يغرف في أطباق عميقة ويترك حتى
يبرد
- توضع الأطباق في الثلاجة حتى تبرد ويجمل
الوجه بالمكسرات المجروشة أو الفول السوداني المجروش أو بشرائح الموز حسب
الرغبة
وبالهناء..
[نجمة
السما]
