طبق الكشرى المصرى خيارات

[للهدى]

طبق الكشرى المصرى

* المقادير :

يكفى لعمل 5 أطباق .
- ربع كيلو معكرونة ( يفضل المعكرونة الصغيرة )
- 2 بصلة كبيرة .
- نصف كوب عدس بجبة ( أى البنى الغير مقشور ) .
- 2 كوب أرز مصرى .
- زيت للتحمير .
- 3 ونصف كوب ماء .
- 1 ملعقة ملح كبيرة مملوءة .
- بهارات : ملعقة صغيرة فلفل أسود .
ملعقة صغيرة كمون مطحون .
قليل من الزنجبيل والقرفة .
- ربع كوب شعرية (هى المعكرونة الرفيعة القصيرة )
( حسب الرغبة ) .
- ثلث كوب زيت .

* مقادير الصلصة :
- 4 فص ثوم مفرى .
- عصير طماطم ( حسب الرغبة ) .
-3 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم .
- بهارات : ملعقة صغيرة ملح .
ملعقة صغيرة فلفل أسود .
ملعقة صغيرة كمون مطحون .
قليل من الشطة أو الفلفل الحار المجفف( حسب الرغبة)
- ثمرة فلفل أخضر مفرى ( حسب الرغبة ) .
- عصير ليمونة ( حسب الرغبة ) .
- ربع كوب خل أبيض .
- ربع كوب ماء .

* طريقة التحضير :

- يغسل العدس وينقع فى ماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى .
- تسلق المعكرونة فى ماء وقليل من الملح .
- ثم تصفى وتبرد بماء فاتر من الصنبور .
- يقطع البصل جوانح ويحمر فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبى قاتم ويراعى عدم احتراقه .
- يغسل الأرز جيدا ً 4: 5 مرات ويصفى من الماء .
- توضع الشعرية مع قليل من الزيت على النار وتقلب حتى يصبح لونها ذهبى فاتح .
- يوضع إناء على النار به 3 ونصف كوب ماء وثلث كوب زيت ( وليس سمن ) والملح والبهارات حتى الغليان .
- يضاف للماء المغلى الأرز والعدس والشعرية ويترك على النار ويغطى الإناء حتى يختفى الماء ثم نخفض النار لأقل درجة حتى النضج حوالى 40 دقيقة .
- يتم اختبار النضج بأخذ عينة من الأرز والعدس فإذا كانت الحبة طرية عند الضغط عليها فقد تم النضج .
- بعد النضج نضيف المعكرونة إلى محتويات الإناء .
- نقلب المحتويات كلها مع بعضها البعض ثم نغطى الإناء ونطفأ النار ونتركه 5 دقائق لتأخذ جميع المكونات نفس درجة الحرارة .

* تحضير الصلصة :
- نضع الثوم المفرى مع قليل من الزيت على النار ونستمر فى التقليب حتى يصبح اللون ذهبى فاتح .
- يضاف إليه عصير الطماطم والصلصة و الماء والبهارات والفلفل الأخضر المفرى ويترك حتى الغليان .
- يراعى أن يكون قوام الخليط متوسط السيولة بالتحكم فى كمية الماء .
- بعد الغليان يضاف الخل وعصير الليمون ويرفع من على النار .

* طريقة التقديم :

- يوضع الكشرى فى أطباق ويجمل على الوجه بالبصل المحمر سابقاً .
- يفضل إضافة حمص الشام ( الحمص المسلوق ) على الوجه .
- نقوم بسكب الصلصة على الوجه أو توضع فى طبق منفصل وتضاف حسب الرغبة .

تم تحرير المشاركة بواسطة للهدى: Feb 5 2007, 05:46 AM

[حراء]

يسلمو ايديكي على الطريقة

بارك الله بك

[بريق الإسلام]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

مممممممممم

أسألوني أنا عن الكشري

طعمه جنان

أنا بموت فيه

تسلم يديكِ حبيبتي "[glow] للهدى[/glow] "

وماتنسوش الشطه يبقى جنان

[صعقة الاخوه]

انا الكشري هذا حياتي انا بموت فيه

تدري اني كل يوم والثاني ازعج امي يمه سويه يمه سويه ومن الان وصاعدا سيمتلء المطبخ باطباق من الكشري

عشان اخيرا هاعملوا وانا عارفه مقاديروا مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووره


احبك في الله

[هبه المسلمه]

بجد اكله طبعا تحفه

ماما بردو مبتحبهوش ... عشان كده مبتعملهوش

فانا اتعلمته وبقيت بعمله انا


بجد يجنن
لازم تعملوه

[سنو وايت]

السلام عليكم
مشكورة اختى على الوصفه

[*ايه*]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

حبيبتى والله انا بموووووووووووووووووووت فى الكشرى

لكن ماما مبتعملهوش كتير يعنى نادرا

تسلميلى ياحبى